涇陽茯茶

A館A3廳601

涇陽，位于陜西省中部，涇河之北，"八百里秦川"的腹地，從宋時起就有以茶治邊的政策，涇陽作為重要的交通樞紐，當(dāng)?shù)氐能虼u茶也因此成為歷史上歷朝各代用于"茶馬交易"的主要茶品。

涇陽茯茶屬于黑茶，具有獨特的風(fēng)格，要經(jīng)過原料挑選、分類、蒸煮、窩堆、壓制、發(fā)花、入庫、陳放等7道工序方制成。在其生長繁殖中可以產(chǎn)生一種有益曲霉菌——“金花菌”（冠突散囊菌）。“冠突散囊菌”能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖和酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)，從而使茶葉的口感提升。金花也成為涇陽茯茶在茶葉市場中獨樹一幟的特色。

金花的形成需要對茶葉在加工過程中嚴(yán)密的把控。第一階段，發(fā)花室溫度24℃—26℃，濕度65%—75%，磚茶內(nèi)出現(xiàn)白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃—28.5℃，濕度75%—85%，磚茶長出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發(fā)花室溫度控制27.5℃—28.5℃，濕度55%—65%，持續(xù)至發(fā)花完成。

制作完成后的“涇陽茯茶”外形緊結(jié)規(guī)格整齊，色澤黑褐油潤、金花顯露。香氣持久清香，有陳香顯露。湯色清澈，紅濃明亮?？诟凶涛洞己?，回甘綿滑。

歷史上，涇陽茯茶曾沿著“古絲綢之路”、“茶馬古道”遠(yuǎn)銷我國西部邊疆以及俄國、中亞等地，被譽為“黑黃金”、“神秘之茶”、“生命之茶”?，F(xiàn)在，涇陽茯茶產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出巨大的潛力和燦爛的前景，正在“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”上綻放著光彩。

1068年，在北宋神宗熙寧年間，茯茶在陜西涇陽出現(xiàn)。

1368年，明洪武元年間，誕生了歷史上第一塊磚型茯茶——涇陽茯磚茶。

2011年，傳承600年的茯茶制作技藝正式成為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；

2013年，涇陽茯磚茶被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；

2015年，中國茶葉流通協(xié)會正式命名陜西省涇陽縣為“中國茯茶之源”。

近年來，咸陽市涇陽縣緊緊圍繞“傳承歷史文化、復(fù)興茯茶產(chǎn)業(yè)”這一戰(zhàn)略思路，積極保護(hù)傳承“涇陽茯茶”文化品牌，堅持科學(xué)化布局，園區(qū)化建設(shè)、機(jī)械化加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展理念，以興茶富民為目標(biāo)，以市場運作為導(dǎo)向，以標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建為抓手，制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，主動拓展市場。推動陜西茶業(yè)在“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”上再放異彩。

“說茶”展位位置

A館A4廳005

撰文 / 曹 楊

編輯 / 余潔云

責(zé)編 / 蕭 蕭